Att mjöl inte hör hemma i människokroppen är nog de flesta överrens om. Dessvärre älskar jag smulpaj. Men tänk om man kunde göra en smulpaj utan mjöl som är precis lika god som en med mjöl?
Det är precis vad jag gjort ikväll. Jag googlade ”paleo äppelpaj” och hittade det här receptet. Pajen visade sig vara något av det godaste jag ätit och jag skulle aldrig kunna gissa att den inte innehåller mjöl och knappt något socker. Jag är dock inte helt objektiv eftersom det var länge sedan jag åt smulpaj. Men, MUMS big time!
Ingredienser:
2 st äpplen
3 dl mandelmjöl
2 msk kokosolja
2 msk lönnsirap
1 tsk bakpulver
Kanel
Gör såhär:
Skär äppelbitarna i tunna skivor och lägg dem i botten på en pajform. Strö över rikligt med kanel. Blanda resten av ingredienserna till en smuldeg och strö över äpplena. Det går att tumma på mängden mandelmjöl beroende på om du maler själv eller köper färdigt. Jag fick ta betydligt mer än 3 dl då jag malde själv och det blir mer luft i decilitermåttet.
Grädda i ugnen på 200 grader i 20-25 minuter.
Jag åt den med vaniljsås men det går säkert precis lika bra med vispad grädde eller glass.
