Vädret blev inte alls som SMHI sagt. Istället för att bjuda på ihållande regn vart det riktigt soligt och fint idag. Mamma och jag gjorde stan mitt på dagen i några timmar och när jag kom hem åkte Fredrik och jag vill Vadstena – en stad vid Vättern som verkligen blommar om sommaren även om det kryllar av pensionärer.
Vadstena – an old’s people town
Att mjöl inte hör hemma i människokroppen är nog de flesta överrens om. Dessvärre älskar jag smulpaj. Men tänk om man kunde göra en smulpaj utan mjöl som är precis lika god som en med mjöl?
Det är precis vad jag gjort ikväll. Jag googlade ”paleo äppelpaj” och hittade det här receptet. Pajen visade sig vara något av det godaste jag ätit och jag skulle aldrig kunna gissa att den inte innehåller mjöl och knappt något socker. Jag är dock inte helt objektiv eftersom det var länge sedan jag åt smulpaj. Men, MUMS big time!
Ingredienser:
2 st äpplen
3 dl mandelmjöl
2 msk kokosolja
2 msk lönnsirap
1 tsk bakpulver
Kanel
Gör såhär:
Skär äppelbitarna i tunna skivor och lägg dem i botten på en pajform. Strö över rikligt med kanel. Blanda resten av ingredienserna till en smuldeg och strö över äpplena. Det går att tumma på mängden mandelmjöl beroende på om du maler själv eller köper färdigt. Jag fick ta betydligt mer än 3 dl då jag malde själv och det blir mer luft i decilitermåttet.
Grädda i ugnen på 200 grader i 20-25 minuter.
Jag åt den med vaniljsås men det går säkert precis lika bra med vispad grädde eller glass.
Vi bytte trampor, testade pumpen (en riktigt smidig liten sak) och skruvade fast den på cykeln och satte dit sadelväskan. Både verktyg och slang fick plats!
Vallaskogen var riktigt blött och halt idag. Inte de bästa förutsättningarna för att testa SPD. Stigar som jag normalt sett cyklar utan problem blev plötsligt läskigt hala. Hala stenåsar och mtb-skor rimmar ganska illa. Jag klickade ur fötterna hela tiden och hade lite problem med att få fast dem igen så det blev nästan mer gående än cyklande.
Efter en stund struntade vi i mtb-banan och cyklade på de vanliga promenadstigarna. Då gick det mycket smidigare och i uppförsbackarna förstod jag varför SPD is the shit. Jag får testa mtb-slingan igen när det är torrt för att kunna göra en riktig utvärdering i stökigare terräng.
Cykelbyxorna från Craft sitter fantastiskt skönt på. De har en mjuk linning som inte skär in och längst ner på insidan av benen sitter det gummering vilket gör att de inte åker upp. Och bara en sådan detalj att ”blöjan” är rosa liksom. De kommer göra stor nytta på fredag då jag tenderar att få ont i skrevet när jag cyklar långt. Det enda jag saknar är en liten ficka, men man kan ju inte få allt.
Benen (och faktiskt hela kroppen) känns trötta så jag har inte bokat in någon CrossFit idag. Jag behöver två dagars vila inför Cykelvasan så att benen känns fräscha och för att knoppen ska vara redo för utmaning.